皮蛋，铅、钠含量高
皮蛋含铅量较高，如果经常吃，铅元素可能会过量积蓄在体内，导致成人贫血、高血压、肾脏受损、孕妇流产或早产等，也会影响儿童智力发育。
皮蛋属于含钠量很高的隐形盐食品，钠含量是鲜鸭蛋的5倍。对于需要控制钠摄入量的高血压人群，要谨慎食用。
儿童和孕妇对铅的吸收率比普通人要高一些，这两类人不吃皮蛋;正常人偶尔吃一两个皮蛋是安全的，加少量醋可以中和皮蛋的碱性。
毛鸡蛋，细菌堆积物
毛鸡蛋实际上是受精蛋，在卵化小鸡的过程中，受到沙门氏菌的感染，所造成的死鸡胎，这是一个没有成功完成卵化的鸡蛋。
毛鸡蛋本身就是由细菌堆积出来，即使经过高温煮熟，剩下的也还只是细菌!
死胎蛋，有毒
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。
这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
粘壳蛋，对身体有害
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的、贴皮外呈深黑色、且有异味，就不宜再食。
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